双层蒸笼蒸馒头注意什么
双层蒸笼蒸馒头时需要注意以下几点：笼布处理：沾湿并挤净水：笼布需要事先沾湿，然后挤净水，这样可以防止馒头底部沾在笼布上。馒头底部沾面粉：在馒头底部沾一些面粉，也有助于减少沾黏。醒发时间要短：如果馒头在笼布上醒发时间过长，还是有可能沾黏。因此，推荐馒头醒好之后再上笼蒸。郑州馒头店摞30层蒸笼
1、刷到视频真的惊到了！郑州这家馒头店的蒸笼足足摞了30层高，比两个成年人叠起来还夸张，站在底下抬头看都怕它晃悠，但其实稳得很！
2、老板说这是老传统手艺了，一锅能蒸上百个馒头，用的还是老面发酵，蜂窝眼均匀，嚼起来特有韧劲，附近街坊都认这个味儿。
3、蒸一锅得花近40分钟，火候特别讲究，师傅得盯着蒸汽状态，少一分钟不熟，多一分钟可能塌，全靠经验拿捏。
4、为啥摞这么高？老板笑着说：“省地儿、省火、还效率高！”一层层叠起来，一锅顶别人三锅，特别适合早上排队的高峰期。
5、其实这手艺现在越来越少了，年轻人嫌累不爱干，但这家店坚持了十几年，每天凌晨3点就开始和面，成了附近的“网红老字号”。
6、很多网友调侃：“这蒸笼要是倒了，郑州人三天馒头管饱！”虽然玩笑，但也说明量实在、价格亲民，5毛一个的馒头现在真不多见了。
7、最后夸一句：传统方法+实在经营，才是小店长红的根本！啥网红营销都比不过口碑堆起来的“馒头塔”呀～
相关问题解答
1、我看新闻里郑州那家店能摞30层蒸笼蒸馒头，他们不怕底下熟了顶上还生吗？
其实关键在蒸汽要足且均匀！人家专业店面蒸汽锅炉猛，每层透气性好，蒸汽能顶上去，自家用双层蒸笼的话，得注意火要旺，水一次加够，中途千万别开盖，不然漏气就容易上层夹生。
2、用双层蒸笼时，馒头摆放有啥讲究不？
有！底层笼屉馒头摆稀点儿，给蒸汽留通道，上层可以稍密点但别堵住气孔，最好馒头大小一致，不然小的熟了大的还粘牙，郑州那店摞30层还能蒸透，估计对馒头分量和摆放都有精准计算。
3、为啥我家两层蒸笼总滴湿馒头？
大概率是笼布没铺好或者水加太多了！蒸笼间隙要密封，但水沸腾别漫过底层屉，专业店会用竹笼或金属笼，透气且不积水，自家蒸记得盖笼布时中间留个透汽孔，蒸之前水烧开再上笼，中间火别掉链子。
4、摞太高会不会压扁底下馒头？
哈哈这不用担心！蒸笼设计就是摞着用的，郑州30层都扛住了，但自家用的话，竹笼轻巧更适合叠高，金属笼太重容易变形，馒头醒发好再上锅，蒸完立刻开盖反而会回缩，关火焖两分钟更稳~
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评论列表（3条）
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本文概览：双层蒸笼蒸馒头注意什么双层蒸笼蒸馒头时需要注意以下几点：笼布处理：沾湿并挤净水：笼布需要事先沾湿，然后挤净水，这样可以防止馒头底部沾在笼布上。馒头底部沾面粉：在馒头底部沾一些面...
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