蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
蛋黄肉粽子的做法和配料窍门如下：配料： 糯米：3斤 粽叶：60张 咸蛋黄：6个 五花肉：1斤 调味料：黄豆酱、酱油、耗油 做法：1. 粽叶处理： 将干粽叶放入清水中浸泡至柔软。 用刷子刷洗干净粽叶表面的灰尘。 把粽叶放入加了食盐的沸水中熬煮十分钟，增强粽叶的韧性，防止破损。蛋黄肉粽子的做法和配料
1、准备配料：需要糯米500克（提前泡4小时）、五花肉200克（切块用生抽、老抽、料酒腌30分钟）、咸蛋黄6个（对半切开）、粽叶和棉线（粽叶煮软擦净）。
2、处理糯米：泡好的糯米加1勺生抽+半勺老抽+少许盐拌匀，让米粒均匀上色调味。
3、包粽子手法：两片粽叶叠成漏斗状，先铺一层糯米，放一块肉和半个蛋黄，再盖一层糯米压实，将粽叶向下折紧包裹，用棉线捆扎结实（别漏米！）。
4、煮粽子关键：粽子冷水下锅，水量没过粽子，大火煮开后转小火煮2小时，关火再焖30分钟更软糯，捞出去叶就能吃啦！
注意：煮的时间要足，糯米才会粘软入味；肉选肥瘦相间的更香哦～
相关问题解答
1、做蛋黄肉粽需要准备哪些材料啊？
我一般会备好糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶和棉线，五花肉提前用生抽、老抽、料酒和糖腌一晚更入味，糯米泡3小时以上，蛋黄喷点白酒去腥，粽叶煮软擦干净备用。
2、糯米要不要调味？会不会太淡？
肯定要啊！糯米泡好后沥干，加老抽、盐、糖拌匀，这样煮出来颜色好看又入味，别怕咸，肉和蛋黄的油渗进去后味道刚好～
3、怎么包粽子才能不散不漏米？
我总结的窍门是：两片粽叶叠成漏斗状，底部先铺一层糯米，再放肉和蛋黄，最后盖一层糯米压紧，包的时候手要捏稳，棉线捆扎时勒紧一点，煮的时候就不容易翻车啦！
4、煮粽子用冷水还是热水？煮多久？
一定要冷水下锅！水淹过粽子，大火煮开后转小火慢炖2小时以上，关火再焖1小时，用高压锅的话45分钟就够，但焖一下更软糯，记得水不够时加热水补哦！
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本文概览：蛋黄肉粽子的做法和配料窍门蛋黄肉粽子的做法和配料窍门如下：配料： 糯米：3斤 粽叶：60张 咸蛋黄：6个 五花肉：1斤 调味料：黄豆酱、酱油、耗油 做法：1. 粽叶处理：...
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